Ingredienser:

Babyspenat

Champinjoner

Gnocci

Lättorkade körsbärstomater

Mozzarella

Persilja

Rödlök

Svarta bönor

Balsamvinäger

Olja

Salt

Smör

Svartpeppar

 

 

För 4personer:

1, Skär 250g champinjoner i klyftor och finhcka 1/2rödlök. Fräs allt i lite olja i en stekpanna. Häll över på en tallrik.

 

2, Hetta upp smör i stekpannan och stek ca 800g gnocchi gyllenbruna i 10-12 minuter på medelvärme. Krydda med salt och peppar.

 

3, Under tiden: Häll 1burk lättorkade körsbärstomater och 3msk av oljespadet från burken i en salladsskål. Rör ner 2tsk balsanvinäger och 1/2ask persilja. Tillsätt 1förpackning svarta bönor, sköljda och avrunna, och 1påse babyspenat.

 

4, Tärna 2pkt mozzarella. Strö mozzarellan och svamfräset i stekpannan över den färdigstekta goochin och låt det bli varmt.

 

5, Servera gnocchin med salladen.

 

Hoppas det smakar !